教養としてのカレー

出版社からのコメント

カレーを知り、世界の解像度を上げる。京都大学大学院で南アジアの食文化と現代インド料理をフードスタディーズの観点から研究する風雲児「カレー哲学　＠ｐｈｉｌｏｓｏｐｈｙｃｕｒｒｙ」が、歴史・地理・文化・科学の教養をレクチャー。「本書はカレーの境界線を揺らし、あなたのカレーの常識をじわじわと組み替えることを目指します。（中略）読み終わった時には、カレーを見て、作って、食べる時の解像度が上がっていることでしょう。そのとき、カレーだけでなく世の中の見え方も変わっていることでしょう。カレーは、世界を組み替えるレンズだからです。それが、『教養としてのカレー』の意味です。」（本文より）【目次】第１部　カレーとは何か １．　カレーを定義しない ２．　狭義のカレーと広義のカレー ３．　カレーがイギリス料理になるまで ４．　西洋料理がカレーライスになるまで ５．　「ふつうのカレー」の誕生と解体 第２部　インド亜大陸の食世界６．　トウガラシ以前のインド料理世界７．　「何を食べないか」によって作られる味 ８．　日常インド料理の世界 第３部　カレー作りのサイエンス ９．　スパイスと油 １０．　熱の話−−カレー作りに重要なのはスパイスより熱 １１．　知覚 第４部　なぜカレーは人生の問題になるのか １２．　カレーは人間を利用して繁殖している １３．　瞑想とアヒンサー １４．　撹乱行為としての「遊び」から教養としてのカレーへ【プロフィール】清水侑季（カレー哲学）Ｓｈｉｍｉｚｕ　Ｙｕｋｉインド料理研究者／合同会社東京マサラ研究所代表１９９１年、長野県生まれ。東北大学文学部卒業後、ソニー株式会社に入社し、食に関わる新規事業に携わる。退社後、京都大学大学院アジア・アフリカ地域研究研究科に進学し、現在は博士課程に在籍。南アジアの食文化と現代インド料理を研究するかたわら、「カレー哲学」名義で執筆・編集・料理活動を行う。